Как солить капусту в дубовых бочках и кадках
При приготовлении соленой капусты используется сахар, но также важно учитывать, что сам овощ должен быть сладким. Чтобы лучше всего посолить капусту в домашних условиях, стоит выбирать сорта позднеспелого срока созревания. Их верхние листья зеленые, а сам кочан слегка рыхлый. Как раз в таких овощах много сахаров, что крайне важно для того, чтобы качественно их солить. На недостаток сахара в продукте может указать наличие в его середине слегка желтоватого пятна. Это значит, что он был сорван слишком рано.
Издревле на Руси белокочанная капуста была одной из наиболее востребованных овощных культур. Выращивали ее повсеместно и в больших объемах, но возможностей сохранять свежие вилки в течение всей зимы в крестьянских хозяйствах не было. Поэтому как основной способ переработки урожая широкое распространение приобрело заквашивание.
- Как приготовить соленую капусту в банке быстро и вкусно
- Рецепт от: Юлия Сандеш. Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.
- Автор: Юлия Сабинова. Обновлено
- Надо полагать, что всё никак не можете выбрать подходящий сорт белокочанной капусты для дальнейшей засолки или квашения, не так ли? Сейчас вы точно его выберете.
Опытные хозяйки никогда не отказываются от запасов на зиму. И среди множества овощей и фруктов особое внимание стоит уделить такой знакомой и такой полезной белокочанной капусте. Впервые ее по достоинству оценили римляне, утверждавшие, что данный продукт восполняет силы и дает дополнительную энергию. А вот на Руси капуста вошла в рацион только с 11 столетия и сразу завоевала доверие среди населения, потому как позволяла сотворить новые, вкусные и, главное, дешевые блюда, которые смаковала вся семья в зимние холода и метели. Конечно, скушать салатик из свежей или квашеной капусты в период буйства всяких там ОРВИ намного полезнее и дешевле, чем покупать дорогостоящий лимон, который все равно будет незрелым и, ввиду этого, очень кислым. Поэтому очень важно запастись на зиму качественными овощами.
