Случайно съела варенье с плесенью. Что делать и какие могут быть последствия?
Различные варенья, джемы, конфитюры и повидла — любимое лакомство многих. Как приятно зимним вечером поставить на стол к чаю яркую баночку с ароматным и вкусным содержимым, напоминающим о теплых и урожайных летних деньках с обилием спелых ягод и фруктов. Но иногда из-за неправильного приготовления или хранения на внутренней стороне крышек таких банок с фруктово-ягодными сладостями, а то и на внутренней поверхности банок и даже на самом содержимом появляются бело-зеленые, серые или желто-бурые "островки" плесени. Так что же делать с продуктом, на котором появилась плесень, — выбросить или попытаться спасти и использовать в пищу? Ответ, который вы получите, зависит от того, кого вы захотите слушать. Подавляющее большинство врачей и ученых посоветуют вам избавиться от испорченного продукта и не рисковать здоровьем.
Каждую осень я от души погружаюсь в приятные, хоть порой и утомительные хозяйственные заботы. Сушу грибочки, замораживаю овощи, а главное - заполняю банки соленьями и вареньями, чтобы было чем полакомиться зимой. Но вот так беда! Стала переставлять банки, чтобы высвободить побольше места для новых заготовок, и обнаружила, что в приготовленном с любовью и тщанием вишневом варенье "завелась" плесень. И тут на меня напало такое отчаяние, хоть плачь!
П л е с н е в е н ие с варенья происходит в тех случаях, когда сахара положено меньше нормы или варенье недоварено. При расфасовке во влажную тару происходит разбавление сахарного сиропа, вследствие чего ослабляется консервирующее действие сахара, поэтому на поверхности варенья появляется плесень и оно портится. При обнаружении плесени банку с вареньем надо открыть, а пленку плессци осторожно удалить, не захватывая излишнего количества варенья. После удаления плесени банку следует снова закупорить. Брожение скисание варенья вызывается микроорганизмами. При обнаружении начала скисания паренье следует переварить с добавлением г сахара на каждый килограмм варенья.
