Заливное из свиного языка с желатином
Язык всегда считался деликатесом. Ещё в Средние века во Франции существовал закон, согласно которому крестьяне, забивая скотину, не имели права оставлять себе языки — они подавались исключительно на господский стол. И любимое блюдо императрицы Екатерины I был отварной язык с огурцами.
Как удачно подметили для себя многие знаменитые кулинары, повара мира, а также обычные хозяйки — язык будь-то говяжий или свиной в любом исполнении будет выступать великолепнейшей закуской. Он прекрасно сочетается с большинством продуктов. Именно поэтому его так часто используют в салатах и овощных соленых нарезных коктейлях. Да и просто скушать самый обычный бутерброд из хлеба и ломтика отварного языка — уже получить удовольствие. Одним словом, язык — деликатес, который невозможно не любить.
Свиные языки тщательно вымыть. Залить холодной водой, добавить чеснок, лавровый лист, душистый перец и соль. Варить до мягкости языков, приблизительно 2, часа. В сковороде растопить сливочное масло.
