Индийские блюда: меню и 14 проверенных рецептов
Райта — универсальная закуска. В Индии ее подают холодной, причем единственный неизменный ее ингредиент — йогурт, а все остальные могут меняться. Бывает райта с редисом, с помидорами, с зеленью, а иногда и просто со специями. Часто райту делают острой — говорят, именно такая лучше всего охлаждает в жарком климате.
Салаты — блюдо, которое обязательно должно быть как на праздничном, так и на повседневном столе. Если вы ищете рецепты салатов без лука, которые подходят на все случаи жизни, данный раздел специально для вас. Я собрал для вас пошаговые рецепты приготовления как лёгких салатов из зелени и овощей, так и более сытные версии с майонезом, сыром, чесноком и другими ингредиентами. Часть рецептов — кулинарная классика, то, с чем мы все знакомы с детства, разумеется, пропущенная через призму современных представлений о хорошей кухне. Другая половина — новый взгляд на салаты, эффектные и быстрые рецепты, которые вы можете выбрать для ужина в обычный будний день. Среди салатов без лука, которые вы найдёте ниже — рецепты салатов с рыбой и морепродуктами, мясом и сыром, зеленью и даже фруктами.
В своей книге Четна Макан говорит о том, что не ставит перед собой цели дать читателю план определенной диеты, направленной на снижение веса или решение проблем со здоровьем. Это просто сборник повседневных рецептов, по которым готовят в ее семье уже несколько поколений, к которым она привыкла с детства, и надеется, что читатель тоже найдет для себя в них источник кулинарного вдохновения. Любовь к готовке досталась ей от матери — увлеченного домашнего кулинара, которая всегда готовила еду из свежих продуктов, не пользуясь полуфабрикатами, к тому же в недавнем прошлом в Индии они были практически недоступны.
