Луковый крем-суп
Время приготовления: 40 мин. Вид кухни: европейская. Назначение: Диетические блюда. Супы-пюре постепенно активно входят в наш рацион.
Луковый суп - традиционный рецепт французской кухни: блюдо, которое вам предложат в любом кафе Парижа. Очень простой в приготовлении легкий обед, который отлично подойдет для разгрузочных дней. Нужно отметить, что у лукового супа, как и у любого другого супа-пюре, очень недолгий срок хранения. Поэтому лучше готовить небольшими порциями ежедневно, а не ориентироваться на любимое постсоветское «на неделю вперед».
История лукового супа начинается в Древнем Риме. Сначала он считался едой для бедняков, ввиду доступности и лёгкости выращивания лука — обеззараживающего и питательного растения. Считалось, что сырым он вызывает головные боли и общее недомогание, поэтому предпочитали подвергать его термическим обработкам. Согласно легенде, первым «изобретателем» классического рецепта известной похлёбки стал король Франции Людовик Девятый. Правитель проголодался среди ночи и приготовил первое блюдо из единственно существующих ингредиентов: лука, масла и шампанского. По мнению известного писателя Александра Дюма, рецептуру этого блюда привёз из французской харчевни своему зятю, Людовику Девятому, король Польши Станислав.
